Скумбрия при правильном подходе получается вкуснее, чем красная рыба. Для копчения нужно подготовить рыбу, засолить ее на 40 минут, подготовить коптильню с щепками деревьев ольхи, яблоками и грушами. Рыбу нужно выложить на бумагу для выпечки и коптить в коптильне при 110 градусах в течение 40 минут.